Τάισε το χώμα. Τάισε το χώμα.
Τάισε το χώμα. Τάισε...
Νέα παραγγελία, τραπέζι δέκα.
Τρεις πάπιες, δύο χτένια, ένας μπακαλιάρος.
Ναι, σεφ.
Νέα παραγγελία, τραπέζι δύο. Δύο μοσχάρια, δύο αστακοί, δύο πάπιες.
Φύγαμε.
Χριστέ μου, τι γίνεται; Είναι η ώρα του ερασιτέχνη;
Πού είναι τα πιάτα μου;
-Δεκαπέντε δεύτερα, Ζεμπ, πάμε! -Ναι, σεφ.
Δεν με ενδιαφέρει η αυτοέκφρασή σου.
Καθάρισε αυτό.
Αλλαγή πάπιας σε μπακαλιάρο στο δέκα. Τώρα τη βάζω μέσα.
Σοβαρολογείς τώρα, κουλέρο;
Το άκουσες αυτό;
Δύο πάπιες, δύο χτένια, δύο μπακαλιάροι.
Το φιλέτο θα βγει τόσο σέξι, που θα αφήσεις τη γυναίκα σου.
-Θα το πηδούσες αυτό το φιλέτο, Φίντερ; -Εννοείται.
Εννοείται! Έτσι γίνεται, παιδιά. Κοιτάτε να μαθαίνετε!
Για να μαγειρέψουμε εξαιρετικό φαγητό, χρειαζόμαστε τα καλύτερα υλικά,
άριστη γνώση της κλασικής τεχνικής. Αυτό είναι δεδομένο.
Αλλά για να γίνεις σεφ, πρέπει να λατρεύεις τη γεύση του αίματος,
να λατρεύεις τη μάχη.
Γι' αυτό ονόμασα το εστιατόριό μου Ταύρο.
Ο Θεός σαν ταύρος,
για να θυμάμαι να μη μαγειρεύω μόνο με το κεφάλι, αλλά με αρχίδια.
Μαρτσέλο Ρίτσι, είσαι φοβερός.
Καλό σας βράδυ, κύριοι.
-Καλησπέρα. -Καλησπέρα.
Έλα δω. Πιες ένα ποτό.
Τι τρέχει;
Κοίτα, πρώτα θέλω να σε ευχαριστήσω.
Τα τελευταία επτά χρόνια
ήταν μια ανεκτίμητη εμπειρία μάθησης...
Χριστέ μου.
Φεύγεις;
Πού πας;
Στο Μένζα;
Ελπίζω να μην πεις Μένζα.
-Θα τον σκοτώσω τον Τζάσπερ. -Όχι.
Με γαμάς αν φύγεις.
Θα σου διπλασιάσω τον μισθό.
Θα με πληρώσεις τόσα πολλά;
Χαλάρωσε λίγο.
Είσαι πλούσια τώρα, απόλαυσέ το.
Φεύγω για να γίνω επικεφαλής σεφ στο δικό μου εστιατόριο.
-Έχουμε ένα όμορφο μέρος βόρεια... -Έχετε;
Ο εστιάτορας που συνεργάζομαι, ο Αντρέας Σολτάνι.
Ξέρει ο Αντρέας πόσο σκληρά δούλεψες για να βρεις θέση στην κουζίνα μου;
Τι πετάς στα σκουπίδια;
Γιατί;
Επειδή είναι το όνειρό σου;
Όχι, όχι. Έλεος, σταμάτα.
Όταν όλα καταρρεύσουν, όπως πιθανότατα θα συμβεί,
δεν έχεις πουθενά να πας ή να κρυφτείς,
μένεις μόνο μ' εσένα και τις επιλογές σου.
Είσαι στρατιώτης, έχεις ικανότητες.
Αλλά, έλα τώρα, μικρή.
Δεν είσαι αφεντικό.
Πρέπει να το κάνω.
Είναι σημαντικό για μένα να φύγω φιλικά.
Θα μείνω δύο βδομάδες και θα βρω αντικαταστάτη.
Μην κάνεις τον κόπο.
Η ΣΥΝΤΑΓΉ ΤΗΣ ΑΝΗΣΥΧΊΑΣ
Πρωτευουσιάνα, πού στον διάολο έμαθες να παρκάρεις;
Όχι, δεν μιλάω σ' εσένα, αδερφέ. Πρέπει να φύγω, φίλε.
Ναι, θα τα πούμε αργότερα.
Όλο δικό σου, μωρό.
Πώς σου φαίνεται;
Όσο ελεεινό το θυμάμαι;
Ακόμα χειρότερο.
Μην περιμένεις να ρίξω τρίψιμο, αλλά τι θα 'λεγες να το γιορτάσουμε;
-Τώρα; -Τώρα αμέσως, πάμε!
Παιδεύτηκα να κάνω κράτηση τελευταία στιγμή,
αλλά ξέρω χρόνια τον Έρικ.
-Γεια. -Είσαι φίλος με τον Έρικ Χας;
Αντρέας Σολτάνι, ήρθαμε νωρίς. Έχεις ξανάρθει εδώ, έτσι;
Όχι, έχω να πάρω ρεπό επτά χρόνια.
Έτοιμοι.
Μπορούμε να μάθουμε πολλά από εδώ.
Ξέρεις, μικρή σάλα, μια τοποθεσία στο πουθενά.
Έδειξαν ότι ο κόσμος θα έρθει
σε έναν γευστικό προορισμό υψηλής ποιότητας.
Πρέπει να κάνουμε θόρυβο, θέλουμε καλή δημοσιότητα.
Και πρέπει να κάνουμε εσένα μεγάλο όνομα.
Η προστατευόμενη του Μαρτσέλο Ρίτσι.
Ξέρεις, έχω πολλές πηγές που σε αποκαλούν έτσι.
Κάνω την έρευνά μου.
Κοίτα, όπως το βλέπω...
Ζητάμε από τον κόσμο να ταξιδέψει για να έρθει στο μαγαζί μας.
Πρέπει να το κερδίσουμε.
Σκέφτομαι νοοτροπία του κέντρου της πόλης, όπως το Maman ή το Φρούτα.
Όλα είναι τέλεια, εκλεπτυσμένα, πρώτης κατηγορίας.
Πολύ κυριλέ.
Ο Ντομινίκ Κρεν σε φαντασίωση του Infatuation.
Άγριο, θηλυκό.
Θηλυκό;
Ναι, ξέρεις,
σέξι πρώτες ύλες που μάζευαν ο Χάνσελ και η Γκρέτελ στην αυλή.
Μαζεμένες από τον δικό μας κήπο.
Αυτό πρέπει να το αφήσεις στη γριά κηπουρό σου.
Είμαι από το Νιούαρκ. Δεν ξέρω τίποτα για την κηπουρική.
Κι εγώ είμαι ένα φτωχόπαιδο από τη Φιλαδέλφεια. Αλλά κοίτα μας τώρα.
Γιατί έφυγε ο άλλος σεφ;
Βρήκε καλύτερη δουλειά;
Ο Μάγκνους; Ναι, κάτι τέτοιο.
Ο Μάγκνους Σόμερλατ;
Τι, τον ξέρεις;
Όχι, είμαι θαυμάστρια.
Απίστευτο. Ο Μάγκνους Σόμερλατ ήταν ο σεφ σου.
Ναι, πραγματικά απίστευτο.
Κύριε Σολτάνι, η υπόλοιπη παρέα σας έφτασε.
Εντάξει.
Πάμε;
Τσάο, μπέλα!
"Να τσιμπήσουμε στο μαγαζί του φίλου σου;"
Καβαλημένε μπάσταρδε.
Μην τα βάζεις με τον παίκτη.
Λουτσία, να σου συστήσω την επόμενη φίρμα.
Έχω ακούσει πολλά.
Ψητό στρείδι με πράσινη σάλτσα και σταφύλια της θάλασσας,
σερβιρισμένο με βότανα.
Φρεσκομαγειρεμένα λευκά σπαράγγια σε ζωμό από κανθαρέλλες
με γαλάκτωμα καπνιστού κρόκου αυγού.
Είναι γήινο.
Πάπια ψημένη σε αλάτι με ψητό κάστανο,
μαύρο σκόρδο και λάδι μανιταριού.
Θέλετε κι άλλο ρύζι; Όχι, αστειεύομαι. Ναι.
-Σεφ Έρικ! -Γεια σας.
Πάω να πουδράρω τη μύτη μου.
Να πουδράρεις ή...
Όχι, βλάκα, πάω για κατούρημα.
Πώς σου φαίνεται;
Τι εννοείς;
Ξέρω ότι θα θες να φέρεις δική σου σου σεφ, αλλά...
Η κοπέλα είναι σου σεφ;
Τη γνώρισα στο Marché.
Φοβερό βιογραφικό.
Θα τη λατρέψεις.
Ήλπιζα να συμφωνήσεις, αλλά αν είναι πρόβλημα, δεν...
Δεν είπα αυτό.
Τι λέτε για μερικά σφηνάκια;
Ναι!
-Θεέ μου, πετσούγκα! -Κερασμένα.
Τέλεια!
-Ευχαριστούμε. -Τίποτα.
Εντάξει, μια πρόποση.
Στο πιο τρελό και ηλίθιο πράγμα στον κόσμο.
Το άνοιγμα εστιατορίου.
Θεέ μου.
-Ναι. -Εις υγείαν.
-Ντρε; -Ναι.
Τι λες να την πάρουμε δοκιμαστικά;
-Μωρό! -Αλήθεια;
Ναι, εννοώ, γάμα το.
Έλα όταν ετοιμαστεί η κουζίνα.
Σ' ευχαριστώ, το εκτιμώ πολύ.
Αυτό είναι! Ξεκινάμε.
Είσαι ελεύθερη την Κυριακή; Ο επενδυτής θέλει να σε γνωρίσει.
Να δοκιμάσει ιδέες σου για το μενού.
Ναι.
-Μπορείς να το χειριστείς, έτσι; -Κανένα πρόβλημα.
-Ωραία. -Να βοηθήσω;
Θα το κάνω εγώ, αλλά ευχαριστώ.
Siri, επιβεβαίωσε το δείπνο με τον Τόλι.
Κάλεσα Uber, εντάξει;
Από εδώ, αγάπη μου.
Ευχαριστώ.
Τσάο, μπέλα.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΗ ΚΛΑΣΙΚΗ ΙΤΑΛΙΚΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ
ΑΝ ΔΕΝ ΑΝΤΕΧΕΙΣ ΤΗ ΦΩΤΙΑ...
Σε περίπτωση απώλειας, να επιστραφεί στον Μάγκνους Σόμερλατ.
Είναι κανείς εδώ;
Αμάν.
Ο ντόπιος, ο Άλβιν, σωστά;
Ναι.
Άλβιν, τέλεια. Ξεκινάμε δουλειά.
Καλωσήρθατε στην Εισαγωγή στην Κηπουρική.
Καλύτερα να ξεκινήσετε από το δικό σας χώμα.
Ναι, όχι, βρίσκω τους καλύτερους προμηθευτές.
Μια απίστευτη αγορά θαλασσινών.
Αλλά τα καλύτερα θα έρθουν από τον λαχανόκηπό μας.
Που άφησε ο Μάγκνους;
Πλήρως λειτουργικός.
Για φαντάσου, μια ξυπόλυτη κοντέσα με τα όλα σου.
Είσαι ξεκαρδιστικός.
Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΜΑΡΤΣΕΛΟ Τελειοποίησε την τεχνική σου με στιλ
Αμάν!
Να πάρει.
Γαμώτο!
Ντρε, πρέπει να ακυρώσουμε το αποψινό.
Τι; Ούτε καν.
Το μαγαζί έχει πρόβλημα με παράσιτα,
και πρέπει να φέρεις συνεργείο απολύμανσης εδώ χθες.
Θεέ μου...
Πλάκα μου κάνεις;
Θεέ μου.
Όχι.
Γαμώτο!
Πρέπει να το αναβάλουμε. Εντάξει;
Όχι, είναι πολύ αργά. Ο Τόλι έχει ήδη φτάσει.
Είναι θαυμαστής του Μαρτσέλο,
οπότε κάνε αυτό που ξέρεις.
Είπες ότι θα τα καταφέρεις.
Εντάξει, κανένα πρόβλημα.
Εδώ είναι η διεύθυνση ενός μαγαζιού με πολύ καλά θαλασσινά.
Ζήτησε τον Βίκτορ και μετά δείξ' του τη λίστα.
Στον ίδιο δρόμο, πρέπει να υπάρχει ένα παντοπωλείο
που έχει όλα τα άλλα.
Βρες έναν τύπο με μουστάκι. Ντάστι, Ράστι, κάπως έτσι.
-Πες του ότι θέλουμε τα καλύτερα. -Έγινε.
Τι είναι το προσίτο;
Προσούτο;
Δώσε τη λίστα!
Καλώς τον. Κάτσε να σε βοηθήσω
γιατί πρέπει να ξεκινήσω τον ζωμό και... Τι είναι αυτό;
Είναι κλειστά τις Κυριακές.
Θα σε έπαιρνα, μα έμεινα από μπαταρία.
Πήρα τα πάντα, όμως.
Μόνο που δεν είχαν πεσκαντρίτσα, οπότε πήρα κοτόπουλο.
Εντάξει.
Θα πετύχει.
Αυτό κάνουμε. Το κάνουμε να πετύχει.
Όπως βλέπετε, ακόμα ετοιμαζόμαστε.
Όλα αυτά τα κομμάτια εδώ... Όλα χρειάζονται φινίρισμα.
Ελάτε από εδώ, ελάτε.
Θα λατρέψετε τη σάλα. Κι εσύ, σεφ Έρικ.
-Είναι πολύ ωραία. -Ναι. Λίγο ανατριχιαστικά.
-Ελπίζεις να δουλέψεις εδώ; -Αύριο.
Έλα τώρα.
Έχουμε μια αποδομημένη σαλάτα του Καίσαρα
με ψητό κοτόπουλο με κρούστα μυρωδικών και μαρούλι little gem. Καλή όρεξη.
Χόρτασαν τα μάτια μου.
Καλό. Τρυφερό κοτόπουλο.
Ίσως...
Οι αντζούγιες, έτσι;
Ακριβώς. Είναι λίγο υπερβολή.
Αλλά και πάλι, πολύ καλή ισορροπία.
Ωραία κρουτόν.
ΕΤΟΙΜΗ ΖΥΜΗ ΓΙΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ
Έχουμε καραμελωμένη κρεμμυδόσουπα με καψαλισμένα εσαλότ και αφρό κρεμμυδιού
και σφολιάτα με καβουρδισμένο αμύγδαλο.
ΠΑΝΑΡΙΣΜΕΝΑ ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ
Ωραία.
ΣΤΙΓΜΙΑΙΟ ΡΙΖΟΤΟ
Έχουμε ένα ριζότο με μελάνι καλαμαριού και καλαμάρι και αγιολί με σαφράν.
Λατρεύω το χρώμα του σαφράν. Πολύ ωραίο.
Έκαιγε. Θα σας φέρω άλλο κουτάλι.
Ξέρεις, το... Το κουτάλι μπορεί να γίνει πολύ καυτό.
Τι σε έπιασε;
Κοίτα, νόμισα ότι είδα... Ξέρεις κάτι, άσ' το, δεν πειράζει.
Κόψε την καφεΐνη, εντάξει; Έλα να πεις ένα γεια, πάμε.
Το έγλειψα το πιάτο μου.
Αλλά η Χιράλ είναι λίγο σκεπτική.
Χιράλ Σεν. Χαίρω πολύ.
Η Πανδαισία της Γεύσης. Διάβαζα το μπλογκ σας.
Μυρίζομαι προωθητικό άρθρο σε εξέλιξη;
Έχω έναν κανόνα για φίλους.
Αν δεν έχω τίποτα καλό να πω, δεν γράφω.
Δεν είμαστε φίλοι, οπότε μιλήστε μας.
Ένιωσα ότι παίξατε εκ του ασφαλούς.
Σαν να τσεκάρατε κουτάκια για να εντυπωσιάσετε.
Περίπλοκο φαγητό, αλλά κλασικό. Χωρίς ρίσκο, χωρίς ψυχή.
Να το θέσω απλά, δεν είχε φωνή.
Είχαμε κάποιες αναποδιές απόψε.
Αλλά διορθώνουμε τις ατέλειες.
Λυπάμαι. Εύχομαι κάθε επιτυχία.
Σου είπα να αναβάλουμε το αποψινό.
Κάτι δεν πάει καθόλου καλά με αυτό το μέρος...
Εσύ είσαι η σεφ. Φταις για αυτό.
Γούνινο παράσιτο.
Τόλμα να φας τις ντομάτες μου, και θα σε σκοτώσω.
Τάισε το χώμα.
Σεφ;
Να 'σαι. Ο Αντρέας θέλει να σου μιλήσει.
Τι έπαθες;
Απλώς... Πες του ότι έρχομαι αμέσως.
Όχι, καταλαβαίνω.
Γεια.
Εντάξει.
Εντάξει, ναι.
Γεια.
Τι ήθελες;
Ο Τόλι θέλει να δω κάποιους άλλους σεφ.
Σε καμία περίπτωση.
Ένα δείπνο της τελευταίας στιγμής και με πετάς έξω;
Άρεσε στον Τόλι.
Πριν τον επηρεάσει η Χιράλ, το καταβρόχθιζε...
Δεν έχει σημασία.
Ο μπαμπάς Γουόρμπακς αποφασίζει.
Τέτοιες μαλακίες έκανες στον Μάγκνους;
Γι' αυτό έφυγε;
Πάρε τον Μαρτσέλο. Ίσως σου δώσει πίσω τη δουλειά σου.
Θέλω δυο βδομάδες.
Δύο εβδομάδες. Αμισθί.
Θα ετοιμάσω άπαιχτο μενού. Αντρέας, είμαι μέσα με τα μπούνια.
Θέλω να κάνω ένα μενού πραγματικά απίστευτο
και ξέρω ότι μπορώ.
Κοίτα, θέλεις πρωτοτυπία;
Δεν σου έχω δείξει τίποτα ακόμα.
Εγκατέλειψα τα πάντα.
Διαμέρισμα, δουλειά.
Μου το χρωστάς.
Δύο εβδομάδες.
Και ελπίζω να με ξετρελάνεις, κατάλαβες;
Σκεφτόμουν αυτά που είπε η Χιράλ
και, προφανώς, έχω άπειρες ιδέες,
αλλά φαντάζομαι κι εσύ το ίδιο.
Ανυπομονώ να δοκιμάσω νέα πράγματα.
Είμαι λίγο σπασίκλας με οτιδήποτε...
Τι γνώμη έχεις για το γάλα πατάτας;
Τη γνώμη έχω;
Πήρα σε κάποια από τα εστιατόρια στο ψεύτικο βιογραφικό σου,
και μπορώ να σου πω
ότι τρία χρόνια σε κρύο πόστο δεν σε κάνουν ούτε κατά διάνοια σου σεφ.
Πήρες στο Marché;
Πάρ' τους. Γιατί μπορώ να κάνω τη δουλειά, μα τον Θεό.
Τα κωλόπαιδα με είχαν συνέχεια στις σαλάτες, εντάξει;
Το κλαμπ με τους ξερόλες.
Καλώς ήρθες στο δικό μου κλαμπ με ξερόλες.
Αν θες τη θέση της σου σεφ, κέρδισέ την.
Ξεκίνα με έναν αξιοπρεπή εσπρέσο.
Ναι, σεφ.
Μενού
τηγανητό γατόψαρο! πεσκαντρίτσα - ξιφίας
Θες δουλειά στις κοπές.
Μάθε το μαχαίρι τόσο καλά που να κόβεις στα τυφλά.
Εντάξει, το 'πιασα.
Εντάξει, όχι, ηρέμησε, σοβαρά. Θα το ξανακάνω, εντάξει;
Όχι ότι θα σε κάνει καλύτερη σεφ,
αλλά μπορείς να τρομάζεις μάγειρες πόστου
που νομίζουν ότι είναι σου σεφ υψηλού επιπέδου.
Γάμησέ με με αυτήν τη ματσίλα.
Τι θέλεις να αποδείξεις;
Σκατά.
Είναι σαν παιδική τροφή.
Απίστευτο.
Γαμώτο.
Φίλος ή εχθρός;
ΓΕΥΣΗ
ΑΙΣΘΗΣΗ/ΣΥΝΑΙΣΘΗΜΑΤΑ
Γήινο, Καυτερό Τραγανό, Δροσερό
Ξινό, Μηλίτης Καφές... Χωμάτινο
ΜΕΘΥΣΤΙΚΟ... Ενδιαφέρον Αναζωογονητικό! Διαύγεια
Φαγούρα στη Μύτη, Αλλά Όχι Δυσάρεστο; Λίγο βρομερό - Ξινή επίγευση
Ένταση Γουασάμπι, Ρινικό Πέρασμα - Κοκκίνισμα
Γρήγορο Γέμισμα, Χαλαρωτικό Πεπτικά Προβλήματα...
Τι ξέρεις για τον προηγούμενο ιδιοκτήτη;
Πληρώνουμε νοίκι σε έναν διαχειριστή στο Σινσινάτι.
Το πήρε από δημοπρασία. Γιατί;
Από περιέργεια.
Αυτό το μέρος γίνεται η μούσα μου.
Η μούσα σου;
Μια υπενθύμιση, οι δυο βδομάδες σου τελειώνουν.
Σύντομα.
Είμαι σε καλό δρόμο.
Δεν έχω ξαναδεί τέτοια χόρτα.
Είναι μιζούνα;
Ναι.
Από ποια φάρμα;
Από νέο προμηθευτή. Τη Σάρα. Από τη φάρμα της Σάρας.
Γυναικεία επιχείρηση, τέλεια.
Ναι, είναι... είναι οραματίστρια.
Κάνει...
Διασταυρώνει φυτά και πειραματίζεται με νέες τεχνικές καλλιέργειας.
Σου δίνει έμπνευση.
Το βλέπω.
Συνδυασμός με Καβουρδισμένα Καρύδια; Φουντούκια; Τρομερή Υφή
Αλλά σε Μικρή Ποσότητα Συνδυασμός με Λεμόνι Μέγιερ
-Θέλεις να το δοκιμάσω; -Ναι. Ορίστε.
Τι πλούσια γεύση.
Ναι, αλλά θέλει κάτι για να το ισορροπήσει,
-όπως... -Προζύμι;
Ναι!
Είναι τέλειο.
Να μην εξουδετερώσουμε τη μυρωδιά.
Να φτιάξουμε το αντίστοιχο ψωμί.
-Ναι. -Είμαστε μέσα τώρα.
Τρίψ' το μέσα.
Ξέρω ότι το φτιάξαμε για το βραστό,
αλλά το ένστικτό μου λέει...
-Να το σερβίρουμε μόνο του; -Ακριβώς.
Όχι, το ψωμί μούχλας στέκεται μόνο του.
Αυτό κλέβει την παράσταση.
Αλλά είναι ακόμα λίγο βαρετό.
Θέλω να κινεί το ενδιαφέρον.
Σωστά.
Κι αν το πρόβλημα είναι αυτό;
-Ακόμα έχουμε τεχνική... -Σωστά.
...αλλά δεν είμαστε απλοί.
Όχι, ακούμε τα συστατικά και τις γεύσεις.
Και αφήνουμε να ηγηθούν.
Έλα τώρα.
Τέλεια.
Θυμάσαι το κλαμπ με τους ξερόλες που έλεγες;
Ναι.
Με είχαν χώσει κι εμένα στο κρύο πόστο για χρόνια.
Οι μαλάκες.
Και πάλεψα με όλη μου τη δύναμη για να φτάσω εδώ που είμαι.
Αλλά αρχίζω να πιστεύω ότι εκείνη η κουζίνα με γάμησε.
Δυσκολεύομαι να ξεχάσω τον Μαρτσέλο.
Οι αγκινάρες.
Να σας βοηθήσω;
Συγγνώμη. Μπορώ να σας βοηθήσω;
Τρομακτικό.
Τι παίζει με αυτόν;
Ίσως έψαχνε τη μάγισσα.
Την προηγούμενη ιδιοκτήτρια; Περίμενε, ξέρεις γι' αυτήν;
Όλοι όσοι μεγάλωσαν εδώ ξέρουν ιστορίες με τη μάγισσα.
Τι είδους ιστορίες;
Τρομακτικές.
Κατάρες, χαμένα κατοικίδια.
Άλβιν, ξέρεις ότι επειδή κάποιος την είπε μάγισσα,
δεν σημαίνει ότι είναι κιόλας.
Δεν ξέρω, σεφ.
Είχε μια μεγάλη ομάδα γυναικών
και έκαναν μαγικά πράγματα στο δάσος μαζί.
Ναι.
Λέγεται λέσχη κηπουρικής.
Λέσχη κηπουρικής που θυσιάζει ανθρώπους;
Σεφ, σου λέω ότι παράσερνε γυναίκες για να μπουν στην ομάδα της
καταλαμβάνοντας το μυαλό τους.
Και όταν τελικά μπήκαν για να την πάρουν από εδώ,
όλο το μέρος ήταν γεμάτο ζουζούνια και μούχλα.
Οπότε...
Κρατάς ένα μυστικό;
Ναι.
Την έχω δει.
Σαν φάντασμα;
Το ήξερα.
Το ήξερα ότι ήταν στοιχειωμένο.
Απορώ πώς κοιμάσαι εδώ. Θα τα 'χα κάνει πάνω μου.
Όχι, όχι.
Θέλει μόνο να φροντίσω τον κήπο της.
Να συνεχίσω την κληρονομιά της.
-Σαν διάδοχος. -Ναι.
"Ζωή και θάνατος, ο καρπός σαπίζει, όλη η δημιουργία το χώμα ταΐζει".
Δεν ξέρω, σεφ.
Δεν θα έτρωγα από τον κήπο της.
Έχεις δει πάρα πολλές Ιστορίες από την Κρύπτη, μάγκα μου.
Είμαστε εντάξει. Πίσω στην κουζίνα.
Απλώς επιβεβαιώνω ότι ισχύει για αύριο στις επτά.
Κοίτα, θέλω να είμαι ειλικρινής, σεφ.
Πολλοί μου χτυπάνε την πόρτα γι' αυτήν τη δουλειά.
Ελπίζω να βγάλεις κανέναν άσο από το μανίκι σου.
Τάισε το χώμα.
Σκοτεινός Ύπνος
Γαμώτο.
Τάισε το χώμα.
Τάισε το χώμα, τάισε το χώμα.
Είσαι καλά, σεφ;
Ναι, μια χαρά.
Ήρθε.
-Ξεκινάμε. -Ναι.
Έχουμε πικάντικη σούπα με φύτρες.
Πέστροφα ψημένη σε παντζάρι, αυγά πέστροφας και πίκλες μούρων.
Λαβράκι με σάλτσα στρειδιών, λεμόνι και βούτυρο
και πέπλο από μοβ ραπανάκι.
Ψωμί μούχλας με βούτυρο σχοινόπρασου.
Βραστό άγριων μανιταριών με καρδιά αγκινάρας.
Φαίνεται σαν να βγήκε από πάτο παπουτσιού.
Ντρε, απλώς φά' το.
Να το φάω;
Με το ψωμί.
-Με το ψωμί; -Ναι.
Και για επιδόρπιο...
Μους άγριων μούρων με ταρτάρ μούρο, λεμόνι και φατζ.
Τι σκατά καπνίζεις;
Γιατί ό,τι κι αν είναι, θέλω κι εγώ.
Αυτό είναι σε άλλο επίπεδο.
Θέλω να πω, πώς τα κατάφερες;
Όχι ότι δεν πίστευα ότι το είχες μέσα σου, αλλά...
Δεν ήξερα καν τι ήταν τα μισά από αυτά,
αλλά... Σοβαρά, από πού προήλθε αυτό;
Κατά κάποιον τρόπο, έκανα αυτό που είπες, Ντρε.
Ξέρεις, άγριο, θηλυκό.
Καλωσήρθατε στο πρόγραμμα υψηλής γαστρονομίας.
Την άλλη βδομάδα, ξεκινάμε με το δείπνο για φίλους και συγγενείς.
Την πρόβα τζενεράλε.
Είναι η ευκαιρία μας να διορθώσουμε ατέλειες
πριν τα εγκαίνια.
Ένα εστιατόριο υψηλής γαστρονομίας που ανοίγει στο πουθενά
ή θα σκίσει ή θα πατώσει.
Οπότε, ποιος θέλει να βγάλει λεφτά;
Χριστέ μου.
Τι σκατά έγινε εδώ;
Φίλε, είσαι καλά;
Κοίτα, λυπάμαι, φίλε, αλλά δεν...
Δεν μπορείς να είσαι εδώ, εντάξει;
Σκατά!
Τι συμβαίνει εδώ;
Μάγκνους! Όχι!
Τι κάνεις... Χριστέ μου, Μάγκνους, το χέρι σου!
Αυτός ήταν ο σεφ Μάγκνους Σόμερλατ;
Ο Ντρε έλεγε ότι ζούσε στο δάσος,
αλλά δεν τον πίστευα μέχρι τώρα.
Τι έπαθε; Δεν ήταν πάντα έτσι, σωστά;
Όχι, όχι. Στην αρχή φαινόταν μια χαρά.
Αλλά μετά σκοτείνιασε πολύ.
Η δουλειά τού έβγαλε τον χειρότερο εαυτό.
Ξέρεις, όλοι οι σεφ είναι εξαρτημένοι ή σαλεμένοι.
Ναι, αλλά τι του συνέβη;
Ποιος ξέρει;
-Πολύ άγχος, πολλή πίεση... -Ζούσε σε στοιχειωμένο σπίτι;
Πολύ κρίμα.
Είναι πολύ καλός σεφ.
Τάισε το χώμα, τάισε το χώμα.
Γαμώτο!
Άσε με ήσυχη, ηλίθια μάγισσα!
Τάισε μόνη σου το χώμα σου.
Για να με κοιτάτε, σημαίνει ότι δεν ξέρετε τη δουλειά σας.
Αν δεν ξέρετε τι κάνετε σ' αυτήν την κουζίνα,
να πάτε σε φαστφουντάδικο.
-Άλβιν. -Ναι;
Κάνε μια λίστα, φίλε.
Θα πάρουμε υλικά από την αγορά σήμερα, εντάξει;
Τι; Τι έγινε με τη γνωστή σου, τη Σάρα;
Χέσ' την αυτή. Δεν είναι καθόλου εντάξει η τύπισσα,
και δεν υποστηρίζουμε πλέον την επιχείρησή της.
Μα βασίσαμε όλο το μενού πάνω της.
Δεν θα πάθουμε τίποτα με λίγη ρόκα.
Καθάρισέ το, μπορείς;
Θα ήθελα να μου το είχες πει.
Με αγχώνει να το μαθαίνω
πριν το δείπνο για φίλους και συγγενείς.
Έτσι είναι η δουλειά.
Προσαρμόσου, εντάξει;
Δεν κουνιέσαι, δεν άκουσες;
Ξεκίνα δουλειά, αλλιώς θα σε ξαναστείλω στο κρύο πόστο
τόσο γρήγορα, που θα ζαλιστείς.
Με το σεξ ίσως βρεις δουλειά,
αλλά αυτό δεν θα σε βοηθήσει να την κρατήσεις.
Ελπίζω να τα καταφέρεις μόνη σου, σεξίστρια.
Θα βγάλεις δείπνο 50 ατόμων χωρίς σου σεφ;
Είσαι τρελή;
Τρελή; Τρελή όπως ο Μάγκνους;
-Έπρεπε να σου είχα πει γι' αυτό... -Έπρεπε.
-Άκου. -Δεν έχω χρόνο γι' αυτά.
Φύγε από την κουζίνα.
-Σεφ; -Τι;
-Το δύο περνά στο ψωμί. -Ήδη;
-Ναι. -Εντάξει.
Άλβιν, πού είναι το σχοινόπρασο;
-Το ετοιμάζει η Λουτσία, σεφ. -Να πάρει.
Είναι η τυχερή σου μέρα, φίλε. Πάμε.
Σεφ, το δέκα περιμένει ακόμα το λαβράκι.
Δεν τα θέλω καμένα, τα θέλω πεντανόστιμα. Δώσε μου.
Για πέταμα. Ξανακάν' το.
Το τέσσερα προχωρά γρήγορα, σεφ.
Το οκτώ είναι έτοιμο για το σέλερι. Γρήγορα, παιδιά.
Το τέσσερα πάει στο επόμενο. Ακούς, σεφ;
Όχι, όχι.
Όλα καλά, σεφ;
Σεφ;
Εντάξει, πάρ' τα.
Φύγε, φύγε.
Δώσε μου ένα λεπτό.
Είναι στο μυαλό σου.
Άλβιν, σχοινόπρασο.
Ξέρεις κάτι; Θα το κάνω μόνη μου, φίλε. Άκρη.
Το τραπέζι δύο είναι πολύ ανυπόμονο, γιατί καθυστερείτε;
Ράλφι, το 'χεις;
Ψωμί από πίσω, πάμε πιο γρήγορα. Κουνήσου. Έχω τρία, θέλω τέσσερα.
Ράλφι, απάντησέ μου, γαμώτο!
Τι κοιτάς;
Μη στέκεστε. Φέρτε το κουτί πρώτων βοηθειών.
Αμάν.
Έχουμε τέσσερις παραγγελίες. Πάμε.
-Αίμα είναι, δεν είναι τίποτα. -Δεν είναι στον νεροχύτη.
Μάνι, κουνήσου! Να φεύγουν τα πιάτα!
-Κουτί πρώτων βοηθειών. -Ντρε, λίγο αίμα είναι.
-Χρειάζομαι την ένεση! -Τι;
Αλλεργία στα οστρακοειδή στο τραπέζι 12.
Το γράφει στην παραγγελία! Τη βρήκα.
Γαμημένο στρείδι.
Την έφερα. Ποιος ξέρει να την κάνει;
Θέλουμε τον θείο Ρούντι!
Άσε τον Ρούντι τώρα. Κάνε στην άκρη.
Τράβα αυτό εδώ.
Στον μηρό.
Θεέ μου!
Πώς είναι;
Θα ζήσει.
Αν μπορούσα να μεταφέρω τα εγκαίνια, πίστεψέ με, θα το έκανα.
Αλλά θα γίνουν κανονικά, εντάξει; Με ΜΜΕ και τα λοιπά.
Εντάξει.
Ο Τόλι ακύρωσε την επένδυση.
Και παλεύω να χρηματοδοτήσω όλο αυτό.
Χρησιμοποίησα τις αποταμιεύσεις μου, φούσκωσα την πιστωτική μου,
δανείστηκα από την οικογένειά μου.
Πραγματικά σε πίστεψα όταν είπες ότι ήσουν έτοιμη γι' αυτό.
Και τώρα σε βλέπω να καταρρέεις.
Με τίποτα.
ΠΑΡ' ΟΛΙΓΟΝ ΘΑΝΑΤΟΣ ΑΠΟ ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ ΚΑΙ ΚΟΜΜΕΝΟ ΔΑΧΤΥΛΟ
Κλείστε την!
Σεφ, είναι όλοι εδώ. Τι να τους πω;
ΑΝ ΔΕΝ ΑΝΤΕΧΕΙΣ ΤΗ ΦΩΤΙΑ...
ΜΕΙΝΕ ΜΑΚΡΙΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ
Θα ανοίξουμε απόψε;
Πες τους ότι έρχομαι.
Ναι, σεφ.
-Άλβιν. -Ναι;
Τι απέγινε; Εκείνη η μάγισσα.
Δεν ξέρω, βασικά.
Αλλά λένε ότι ήταν τόσο χάλια, που έπρεπε να την κλείσουν.
-Καλησπέρα. -Γεια σου, σεφ.
-Ράλφι. -Τι γίνεται, σεφ;
-Μάνι. -Γεια σου, σεφ.
-Φίντερ. -Ναι, σεφ.
Ευχαριστώ που με κάλυψες. Είσαι έτοιμος;
Απολύτως, σεφ.
Λουτσία.
Καλώς ήρθες. Σε χρειαζόμαστε.
Σεφ, μπορώ να σου μιλήσω μια στιγμή;
-Εννοείται. -Μπορούμε να πάμε κάπου ήσυχα;
Έχω πολλά πράγματα να κάνω, οπότε πες μου τώρα.
Υπήρξαν πολλά σκαμπανεβάσματα στην κουζίνα
-και είμαι εδώ για να... -Τι θέλεις να πεις;
Θέλω να έχουμε ελπίδες,
οπότε ανακοίνωσα
ότι σεφ για απόψε θα είναι η Λουτσία.
-Με κοροϊδεύεις; -Το είπες και μόνη σου.
Ξέρει το μενού καλύτερα από σένα, οπότε...
Τι;
Μπορείς να πάρεις ρεπό απόψε.
Όχι, με συγχωρείς...
Ποιος το ήξερε αυτό;
Να σου θυμίσω ότι τα πάντα εδώ,
το φαγητό, η λειτουργική κουζίνα,
ακόμα και η ξεβουλωμένη τουαλέτα
οφείλονται στο μυαλό μου,
στο αίμα μου, στα αρχίδια μου!
-Την έχεις γαμήσει χωρίς εμένα. -Θεέ μου.
Τη γάμησες!
Τη Λουτσία; Αυτό το κορίτσι είναι τόσο ανώριμο
που τα ΜΜΕ θα σε φάνε σαν τραγανή μπάρα.
Τώρα, εγώ κι εσύ, θα ανέβουμε πάνω
και θα μου δώσεις πίσω την κουζίνα μου!
Εντάξει, έχεις δίκιο, εντάξει;
Πήγαν όλα σκατά.
Αλλά ξέρεις κάτι; Είναι μόνο μια δουλειά.
Καλά.
Εντάξει.
Θα την πάρω με το ζόρι, τι λες;
Θεέ μου, βλέπεις...
Βάλε τον εαυτό σου στη θέση μου για λίγο.
Είσαι ένα μειονέκτημα.
Και, εκτός αυτού, φέρεσαι μαλακισμένα σε όλους.
Δεν φέρομαι μαλακισμένα, Ντρε! Απλώς είμαι το αφεντικό!
Εντάξει, εσύ είσαι το αφεντικό.
Επίσης, με τρομάζεις, γαμώτο.
Κοίτα τι κάνεις τώρα.
Ανησυχώ για σένα.
-Η πίεση σε καταβάλλει. -Εσύ...
Σταμάτα, σταμάτα, κοίτα τι κάνεις.
Η πίεση σε καταβάλλει.
Θέλω μόνο να σε βοηθήσω.
Δεν θέλω να καταλήξεις σαν τον Μάγκνους.
Εντάξει;
Έχω ρισκάρει τα πάντα.
Άνοιξε την πόρτα, Ντρε.
-Δεν μπορώ. -Άνοιξε την πόρτα!
Δεν τρέλανε το μέρος τον Μάγκνους. Εσύ τον τρέλανες!
Εσύ και αυτή η αρρωστημένη επιχείρηση.
-Άνοιξε την πόρτα! -Συγγνώμη.
Άνοιξε την αναθεματισμένη πόρτα!
Παναγία μου.
-Ντρε. -Έλα.
Έλα τώρα, αυτό ήταν λάθος. Πού είναι; Πρέπει να της μιλήσω.
Δεν...
Πήρε αποζημίωση και έφυγε. Οπότε...
Δεν θα έφευγε έτσι απλά.
Ναι, κι εμένα με ξάφνιασε.
Κι εμένα με ξάφνιασε.
Βοήθεια!
Ακούει κανείς;
Με ακούει κανείς;
Μαλάκα, στην ίδια μου την κουζίνα.
Να πάρει.
Ακούει κανείς;
Ας με βοηθήσει κάποιος!
Ακούει κανείς;
Βοήθεια, παγιδεύτηκα!
Γεια σου, κοίτα τι όμορφη που είσαι.
Ευχαριστούμε για τη δεύτερη ευκαιρία.
Συνέχισε έτσι.
Με ακούει κανείς;
Έχω παγιδευτεί.
Κανονικά, όμως.
Όχι άλλες τρομακτικές αηδίες.
Τι θέλεις από μένα;
Μόνο αυτό έχεις;
Βάλε τα δυνατά σου. Πάμε!
Σταμάτα.
Σταμάτα!
Εντάξει.
Μάνι, γιατί είναι καφέ ο ζωμός;
Πρέπει να είναι διαυγής και πράσινος. Αυτός είναι χάλια.
Τα μαγείρεψα ίδια ώρα μα τα λαχανικά διαφέρουν.
Δεν το σερβίρω.
Το πρώτο πιάτο έπρεπε να είχε βγει πριν 30 λεπτά.
-Εντάξει. -Να τον ξαναβάλω;
Ναι, ξαναβάλ' τον! Περίμενε, όχι, είναι πολύ.
Άντε, πάμε, γαμώτο.
Χριστέ μου.
Θεέ μου.
Μια πικάντικη σούπα με φύτρες.
Ωχ, όχι.
Όχι, όχι, όχι.
Γαμώτο.
Θεέ μου.
Όχι, όχι, όχι.
Όχι!
Εντάξει, εντάξει.
"Ζωή και θάνατος, ο καρπός σαπίζει, τώρα είναι ώρα να..."
ΖΩΗ ΚΑΙ ΘΑΝΑΤΟΣ, Ο ΚΑΡΠΟΣ ΣΑΠΙΖΕΙ, ΤΩΡΑ ΕΙΝΑΙ ΩΡΑ ΝΑ ΤΡΑΦΕΙ ΤΟ ΧΩΜΑ
Θα σε σκοτώσω, μάγισσα!
Έξω από το σπίτι!
Βγες έξω, μάγισσα.
Ξέρουμε πώς μας αποκαλούν οι άνθρωποι.
Λένε τρομακτικές ιστορίες για ό,τι δεν καταλαβαίνουν.
Μείωση Πυρετού
Καθώς φροντίζουμε το σώμα, φροντίζουμε την καρδιά.
Ταΐζουμε το έδαφος με αγάπη.
Γαλουχούμε το πνεύμα για να αναπτυχθεί.
Αν αυτό μας κάνει μάγισσες, ας είναι.
Τάισε το χώμα, τάισε το χώμα.
Τάισε το χώμα.
Θέλουμε μόνο να σε βοηθήσουμε να γίνεις καλά.
Πώς γίνεται να χαλάσεις μια σούπα; Τους χάνουμε!
Πάρτε τα, πάμε!
Κάτι δεν πάει καλά με αυτό το πράγμα. Σοβαρολογείς;
Μου είπες ότι είμαστε πίσω. Βγάλ' τα έξω.
Θεέ μου.
Όχι, όχι, όχι!
-Ποιος πήρε τον πυροσβεστήρα; -Γαμώτο μου.
Πίσω.
Όχι!
Άλβιν, άνοιξε τα παράθυρα...
Πάμε.
Όχι, γαμώτο!
Μήπως δεν πήραν το...
Έρχονται, έρχονται.
Εντάξει, έρχεται, δύο δευτερόλεπτα.
Για μένα, ο σεφ είναι ένας εκπαιδευτής του ουρανίσκου των ανθρώπων.
Ελπίζω να πεινάτε ακόμα.
Εντάξει, αυτό θα κλείσει.
Θα κλείσει μόνο του, νομίζω. Μάλιστα, καπνός.
Εντάξει, γιατί δεν... γιατί δεν βγαίνουμε έξω; Ναι.
Πάμε να φύγουμε από δω.
Κλείσε τον συναγερμό τώρα.
-Πώς; -Τι εννοείς, πώς;
Χιράλ, έρχεσαι;
-Λέω να μείνω για λίγο. -Εντάξει.
Τι να πω στους καλεσμένους;
Θα πληρωθούμε για απόψε, έτσι;
Ακούστε τι θα κάνουμε.
Φέρτε τραπέζια και καρέκλες. Φωνάξτε και τους υπόλοιπους.
Φέρτε τα πάντα εδώ έξω. Θα το κάνουμε εδώ.
Κεριά, ντεκόρ, τα πάντα. Πάμε.
-Τον άκουσες, πάμε. -Φύγετε.
Θα τελειώσουμε πάνω από τη φωτιά.
Ακριβώς εδώ.
Θα βάλουμε... Ακριβώς δίπλα του;
Εντάξει.
Καθίστε εδώ.
Ευχαριστώ για την αναμονή.
Πώς είστε, παιδιά, απόψε; Τέλεια. Ευχαριστώ, φίλε μου.
Ζεσταίνεται. Να φέρουμε αυτό.
Δικέ μου. Ωραία.
Φτιάξαμε κουζίνα εδώ.
Σεφ;
Ήθελα να ζητήσω συγγνώμη.
Λουτσία...
Πες μου, έχεις γδάρει ποτέ κουνέλι;
Εντάξει, ας μπούμε σε ρυθμό τώρα.
Αρκετά περίμεναν. Πάρε.
Τρελάθηκες;
Ναι, ναι.
Η Συνταγή της Ανησυχίας
Υποτιτλισμός: Δήμητρα Θεοφάνη
Επιμέλεια Ντέση Βερβενιώτου η