Toprağı besle. Toprağı besle. Toprağı besle.
Toprağı besle. Toprağı...
Yeni sipariş, on numaralı masa.
Üç ördek, iki deniztarağı, bir morina.
Tamam şef!
Yeni sipariş, iki numaralı masa. İki biftek, iki ıstakoz, iki ördek.
İki biftek, iki ıstakoz, iki ördek!
Hadi bakalım.
Aman be! Ne bu mıymıntılık yahu?
Servis elemanı nerede?
-On beş saniye. Zeb, hadi! -Tamam şef!
Kendinizi ifade etmenizle ilgilenmiyorum.
Temizle şunu.
On numaranın ördeklerinden biri morina oldu. Hallediyorum.
Ciddi misin culero?
Duydun mu?
İki ördek, iki deniztarağı, iki morina.
Bu fileto o kadar seksi olacak ki eşini bırakacaksın.
-Bu filetoyu siker miydin Feder? -Çatır çatır.
Çatır çatır! Böyle yapılır işte. İzleyin ve öğrenin!
Enfes yemek pişirmek için en iyi malzemeler,
klasik teknikte ustalık şart. Doğal olarak.
Ama şef olmak için dişini tırnağına takmayı,
mücadeleyi sevmek şart.
O yüzden restoranımın adını Taurus koydum.
Tanrı boğa olduğundan
sadece aklımla değil, ayrıca kudretle yemek yapıyorum.
Marcello Ricci, büyük efsane.
İyi akşamlar beyler.
-İyi akşamlar. -Size de.
Gelsene. Bir şey iç.
Ne oldu?
Bak, öncelikle teşekkür etmek istiyorum.
Son yedi yıl benim için
çok değerli bir öğrenme deneyimiydi.
Yok artık.
Gidiyor musun?
Nereye?
Menza'ya mı?
Menza demesen iyi olur.
-Jasper'ı geberteceğim. -Hayır.
Gidersen çok zor durumda kalırım.
Maaşını iki katına çıkarırım.
Bana o kadar verir misin?
Rahat ol.
Zenginsin artık. Mutlu olsana.
Kendi restoranımın baş şefi olmak için ayrılıyorum.
-Taşrada güzel bir yerimiz var. -"Siz" kim?
Ortak olduğum lokantacı Andreas Soltani.
Andreas benim mutfağıma girebilmek için ne kadar uğraştığını biliyor mu?
Nelerden vazgeçtiğini.
Neden?
Hayalin bu olduğu için mi?
Hayır. Saçmalama, olmaz.
Her şey altüst olduğunda, ki kesin olacak,
koşup saklanacak yerin olmadığında
kendinle ve seçimlerinle baş başa kalırsın.
Askersin sen. Yeteneklisin.
Ama yapma be ufaklık.
Patron değilsin.
Olmam lazım.
Dostça ayrılmamız benim için önemli.
İki haftaya yerime harika birini bulurum.
Zahmet etme.
Şehirli kız! Park etmeyi nerede öğrendin?
Sana demedim be oğlum. Hadi kapatıyorum.
Tamam, sonra konuşuruz.
Hayırlı olsun canım.
Nasıl buldun?
Anımsadığım gibi pis mi?
Daha da kötü.
Temizlik falan yapamam ama kutlamaya ne dersin?
-Şimdi mi? -Hemen şimdi! Hadi!
Son anda yer ayırtmak çok zor oldu
ama Erik'le eski dostuz.
-Selam. -Erik Haas arkadaşın mı?
Andreas Soltani, erken geldik. Önceden gelmişsindir.
Gelmedim. Yedi yıldır hiç izin almadım.
Hazırız.
Bu mekândan çok şey öğrenebiliriz.
Küçük yemek salonu, dağ başında bir yerde.
Demek ki insanlar üşenmeyip
lüks yerde yemek deneyimi için geliyor.
Sağlam reklam yapıp kaliteli şekilde tanıtmalıyız.
Seni çok popüler yapmalıyız.
Marcello Ricci'nin çırağı.
Sana öyle diyen birçok kaynağım var.
Dersime çalıştım.
Bak, düşüncemi söyleyeyim...
Restoranımıza gelmek için yol tepmelerini istiyoruz.
Bunu hak etmeliyiz.
Maman ya da Frutta'daki gibi havalı bir tarzımız olsun.
Her şey özgün, sofistike, birinci sınıf olmalı.
Aşırı prestijli.
Dominique Crenn ve Infatuation tarzı bir şey.
Vahşi. Feminen.
Feminen mi?
Evet. Hani
Hansel ve Gretel'in arka bahçeden topladığı seksi malzemeler.
Kendi özel bahçemizden toplanmış.
O işle ihtiyar bahçıvanın ilgilensin.
Oğlum, Newarklıyım ben. Bahçıvanlıktan anlamam.
Ben de Phillyli çulsuz bir çocuğum. Ama şu anki hâlimize bak.
Diğer şefin neden vazgeçti?
Daha iyi bir iş mi buldu?
Magnus mı? Evet, öyle bir şey.
Magnus Sommerlatt mı?
Tanıyor musun yoksa?
Yok. Hayranıyım.
Çok acayip. Magnus Sommerlatt şefindi yani.
Evet. Cidden acayip.
Bay Soltani, diğer konuklarınız da geldi.
Tamam.
Gidelim mi?
Çav bella!
"Arkadaşın mekânında iki lokma bir şey yeriz."
Havan batsın.
Oyuncuya değil, oyuna kız.
Lucia, geleceğin yıldızıyla tanıştırayım.
Hakkında çok şey duydum.
Acı yeşil salsalı ızgara istiridye ve deniz üzümü,
bir kaşık salyangoz eşliğinde.
Horoz mantarı suyunda taze pişirilmiş beyaz kuşkonmaz
ve füme yumurta sarısı emülsiyonu.
Topraksı.
Kavrulmuş kestaneli salamura ördek,
siyah sarımsak taşı ve mantar yağı.
Daha pilav alır mısın? Yok ya, şaka yapıyorum tabii.
-Şef Erik! -Selam arkadaşlar.
Pudramı tazeleyip geliyorum.
Pudra derken?
Hayır be şapşal. İşemem lazım.
Baksana, onu nasıl buldun?
Niye ki?
Muhtemelen kendi yardımcı şefini getirirsin ama...
O kız yardımcı şef mi?
Evet. Marché'den.
Öz geçmişi çok iyi.
Ona bayılacaksın.
Bir düşünürsün demiştim ama çok ileri gittiysem...
Öyle demedim.
Birkaç tek atalım mı?
Evet!
-Amanın. Pechuga! Nefis! -Müesseseden.
Amanın.
-Teşekkürler. -Ne demek.
Tamam. Kadeh kaldıralım.
Dünyanın en çılgın, en aptal şeyini yapmaya.
Restoran açmak.
Amanın.
-Evet. -Afiyetler.
-Baksana Dre. -Söyle.
Arkadaşa deneme süresi verelim mi?
-Canım! -Sahi mi?
Evet. Sikerler.
Mutfak hazır olunca gelirsin.
Teşekkürler. Çok makbule geçti.
Tamam! Hadi hayırlı olsun.
Pazar boş musun? Yatırımcımız seninle tanışmak istiyor.
Menü fikirlerinden birkaç örnek falan.
Evet.
-Yemek hazırlayabilirsin, değil mi? -Tabii ki.
-Tamam. -Yardım edeyim mi?
Ben hallederim ama sağ ol.
Siri, Toli'yle yemeği teyit et.
Sana Uber çağırdım.
Geç şöyle bir tanem.
Teşekkürler.
Çav bella.
DAHA FAZLA KLASİK İTALYAN YEMEĞİ
SICAĞA DAYANAMIYORSAN...
Kaybolması durumunda Magnus Sommerlatt'a iade ediniz
Kimse var mı?
Siktir.
Buralısın. Adın Alvin'di değil mi?
Evet.
Alvin. Süper. Hadi işe koyulalım.
Selam, Temel Bahçıvanlık Kursuna hoş geldiniz.
Toprağınızla başlamaktan daha iyisi var mı?
Evet. En iyi tedarikçileri buluyorum.
Ufak, müthiş bir balık pazarı buldum.
Ama en iyi ürünler kendi sebze bahçemizden gelecek.
Magnus'ın bahçesi mi?
Tamamen işlevsel.
Aman da aman, tam bir çıplak ayaklı kontes.
Çok komiksin.
MARCELLO'NUN MUTFAĞI Tekniğinizi geliştirip tarz yemekler yapın
Siktir ya.
İğrenç.
Of ya!
Dre, bu akşamı iptal etmeliyiz.
Ne? Olmaz.
Yok. Mekânda böcek sorunu var.
Burayı çoktan ilaçlatman gerekiyordu.
Olamaz. Eyvah...
Şaka mı bu ya?
Olamaz.
Hayır.
Hay sikeyim!
Ertelemeliyiz. Tamam mı?
Hayır, çok geç artık. Toli çoktan yola çıktı.
Marcello'nun büyük hayranı.
Ne biliyorsan onu yap işte.
Hallederim, demiştin.
Tamam. Sorun değil.
Tamam. Çok iyi deniz ürünleri satan bir yer söyleyeceğim.
Victor'ı bul, sonra listeyi ona göster lütfen.
Aynı sokakta bir butik manav var.
Diğer her şey orada.
Orada bıyıklı bir adam var. Adı Dusty mi, Rusty mi neydi.
-Yalnız en iyileri istediğimizi söyle. -Tamam.
Pros-kat-to ne?
Proşutto mu?
Listeye bak!
Hele şükür geldin. Yardım edeyim
çünkü suyu hazırlamaya başlamam gerek... O ne?
İkisi de pazarları kapalıymış.
Arayacaktım ama şarjım bitti.
Her şeyi aldım ama.
Bir tek keler balığı yoktu. Onun yerine tavuk aldım.
Peki.
Hallet işte.
İşimiz bu. Bir şekilde hallediyoruz işte.
Gördüğünüz gibi hâlâ başlangıç aşamasındayız.
Şu yukarıdaki parçaların hepsine el atmak lazım.
Şöyle buyurun. Gelin.
Yemek salonuna bayılacaksın. Sen de Şef Erik.
-Çok güzelmiş. -Evet. Biraz ürkütücü.
-Burada mı çalışacaksın? -Yarın başlıyorum.
Hadi.
Dekonstrükt edilmiş Sezar salata.
Yanında taze otlu tavuk ve ızgara fındık marul. Afiyet olsun.
Görünüş olarak güzel bir yemek.
Güzel. Tavuk yumuşacık.
Ama belki...
Ançüez, değil mi?
Aynen. Biraz fazla baskın gelmiş.
Ama yine de çok iyi bir denge var.
Krutonlar güzel.
GEVREK HAMURU
Közlenmiş taze soğan ve soğan köpüklü karamelize soğan çorbamız var,
yanında da kavrulmuş bademli gevrek.
HALKA KALAMAR PANE
Tamam.
HAZIR RİSOTTO
Mürekkep balıklı risotto yanında kalamar ve safran aioli var.
Safranın rengine bayıldım. Çok güzel.
Sıcaktı. Başka kaşık getireyim.
Yani... Kaşık çok ısınabiliyor gerçekten.
O neydi öyle?
Bak, şey gördüm sandım... Neyse, boş ver.
Kafeini bırak, tamam mı? Hadi, gel bir selam ver.
Ben hepsini çok beğendim.
Ama Hiral'ın bazı yorumları var.
Hiral Sen. Memnun oldum.
Umi'nin Ziyafeti. Blogunu okudum.
Şefimizi öven bir tanıtım yazısı mı geliyor yoksa?
Arkadaşlar için bir prensibim var.
Söyleyecek iyi bir şeyim yoksa yazmam.
Biz arkadaş değiliz. O yüzden paylaş lütfen.
Yemekler ihtiyatlı gibiydi.
Prestiji ön planda tutmuşsun gibi geldi.
Şık ama türevsel. Risk yok. Ruh yok.
Kısacası özgünlük yoktu.
Bu akşam bazı aksilikler oldu.
Hâlâ ufak pürüzleri halletmeye çalışıyoruz.
Üzgünüm. İyi şanslar.
Bu akşamı ertelemeliyiz, demiştim.
Bak, burası cidden sorunlu bir yer...
Şef sensin. Bu senin hatan.
Tüylü haşerat.
Domateslerimi yerseniz sizi yok ederim.
Toprağı besle.
Şef?
Demek buradasın. Andreas konuşmak istiyor.
Sana ne oldu böyle?
Söyle ona, birazdan geliyorum.
Yok, anladım.
Selam.
Tamam.
Tamam. Evet.
Görüşürüz.
Konu nedir?
Toli başka şeflere bakmamı istiyor.
Olmaz.
Bir hazırlıksız yemek yüzünden hemen sepetleniyor muyum?
Toli beğendi.
Hiral aklına girmeseydi afiyetle yiyordu.
Fark etmez.
Daddy Warbucks ne derse o olur.
Magnus'a da böyle mi yaptın?
O yüzden mi gitti?
Marcello'yu ara. Belki seni tekrar işe alır.
Bana iki hafta ver.
İki hafta. Maaş istemiyorum.
Enfes bir menü sunacağım. Kendimi bu işe verdim.
Şahane bir menü hazırlamak istiyorum
ve başarabileceğimden eminim.
Özgün mü olsun?
Asıl potansiyelimi daha göstermedim.
Her şeyden vazgeçtim.
Evimden, işimden.
Bana bunu borçlusun.
İki hafta.
Beni etkilesen iyi olur, anladın mı?
Selam.
Hiral'ın dediğini düşündüm de...
Bir sürü fikrim olduğu ortada
ama tabii ki senin de vardır.
Neyse, yeni yemekleri iple çekiyorum.
Şeye meraklıyımdır...
Patates sütü için ne düşünüyorsun?
Ne mi düşünüyorum?
Uydurma öz geçmişindeki restoranlardan bazılarını aradım
ve sana diyebilirim ki
üç yıl soğuk meze bölümünde çalışmak yardımcı şeflik değil.
Marché'yi aradın mı?
Ara onları. Yemin ederim ki becerebilirim.
Diğer pislikler beni salata bölümünden çıkarmadı.
Puşt erkek ortamı işte.
Benim puşt erkek ortamıma hoş geldin.
Yardımcı şefliği istiyorsan hak edeceksin.
Bana düzgün bir espresso yaparak başla.
Tamam şef.
TAVADA KEDİ BALIĞI! KELER BALIĞI - KILIÇ BALIĞI
Bıçakta ustalaşmalısın.
Bıçağını, gözü kapalı kesebilecek kadar tanımalısın.
Tamam, anladım.
Yok, cidden. Tekrar yapayım işte, olur mu?
Bu seni daha iyi bir şef yapmaz
ama yüksek seviye yardımcı şefliğe
iddialıca atlayan kısım şeflerini caydırmak için ideal.
Sikerim bu maço hâlleri ya.
Amacın ne?
Siktir.
Tadı bebek maması gibi.
Ha siktir lan.
Siktir.
Dost mu, düşman mı?
TAT
ETKİLER/HİSLER
TOPRAĞIMSI, KESKİN ÇITIR, TAZE
EKŞİ, ELMA ŞIRASI KAHVE... TOPRAK
SERT... AMA İLGİNÇ CANLANDIRICI! ZİHİN AÇICI
Burun kaşıntısı yapsa da nahoş değil? Ağızda biraz kötü fermente tat bırakıyor
WASABI PANÇI, BURUN SPREYİ
Hemen doyuruyor, geleneksel yemek gibi... Sindirim sorunları...
Buranın eski sahibine dair ne biliyorsun?
Cincinnati'de bir mal sahibine kira ödüyoruz.
Açık artırmada almış. Neden?
Merak ettim.
Burası bana ilham vermeye başladı.
İlham mı?
İki haftan dolmak üzere, hatırlatayım.
Az kaldı.
Bir şey buldum gibi.
Vay be. Hiç böyle yeşillik görmemiştim.
Mizuna mı?
Evet.
Hangi çiftlikten?
Yeni bir tedarikçi. Sarah. Sarah'nın çiftliği.
Kadın girişimi yani. Çok güzel.
Evet, aslında vizyoner bir kadın.
Kendisi...
Bitkileri hibritleştirip yeni bahçıvanlık teknikleri deniyor.
Bence ilham verici.
Belli oluyor.
Kavrulmuş kuruyemişle karışık... Ceviz? Fındık? Müthiş kıvam
Ama az kullan... Meyer bitkisiyle karışık,
-Tadına mı bakayım? -Evet. Çekinme.
Çok zengin aroma.
Evet ama keskinliğini azaltacak
-bir şey şazım... -Ekşi maya?
Evet!
Tam da bu lazım.
Çünkü o mayhoşluk gitmemeli.
Yemeğe lezzet katacak ekmek.
-Evet. -Şimdi oldu.
Biberi ekle.
Bunu yahni için yaptık demiştim
ama içimden bir ses diyor ki...
-Tek mi servis edelim? -Aynen.
Küflü ekmek başlı başına bir yemek.
Çok leziz bir yemek.
Ama hâlâ ağır kokuyor.
Kokusu cazip gelmeyebilir.
Doğru.
Peki asıl sorun buysa?
-Hâlâ teknik kullanıyoruz... -Evet.
...ama çok sade değiliz.
Hayır, malzemelere ve aromalara kulak veriyoruz.
Bizi yönlendiren onlar.
Hadi.
Kusursuz.
Şu bahsettiğin puşt erkek ortamı var ya?
Evet.
Beni de yıllarca soğuk mezelerde tuttular.
Şerefsizler.
Bugünlere gelmek için canla başla mücadele ettim.
Ama o mutfakta geçirdiğim zamanın ruh hâlimi bozduğunu düşünmeye başladım.
Marcello'yu aklımdan çıkarmak zor.
Enginarlar.
Buyurun?
Bakar mısınız? Buyurun?
Ürkütücü.
Bu adamın olayı ne?
Cadı kadını arıyor olabilir mi?
Önceki mal sahibi mi? O kadını biliyor musun?
Burada büyümüş herkesin cadı kadın hikâyesi vardır.
Ne gibi hikâyeler?
Korkutucu.
Lanetler. Kaybolan evcil hayvanlar.
Alvin, birileri kadına cadı dedi diye
kadın illa cadı olacak değil.
Bilmiyorum şef.
Cadılar meclisi gibi bir şeyi varmış.
Ormanda toplanıp büyücülük yapıyorlarmış.
Evet.
Ona bahçecilik kulübü deniyor.
İnsan kurban eden bir bahçecilik kulübü mü?
Şef, diyorum bak, kadınların zihnini ele geçirerek
cadılar meclisine çekiyormuş.
Sonunda onu götürmek için zorla içeri girdiklerinde
evin böcek ve küfle dolu olduğunu görmüşler.
Yani...
Sır tutabilir misin?
Tabii.
Kadını gördüm.
Hayalet gibi mi?
Biliyordum.
Buranın perili olduğunu biliyordum.
Burada uyumana şaşıyorum. Benim ödüm bokuma karışırdı.
Yo, hayır.
Kadın sadece bahçesiyle ilgilenmemi istiyor.
Mirasını sürdürmemi istiyor.
-Halef gibi. -Aynen.
"Yaşamdan ölüme, meyveden çürümeye tüm oluşumlar toprağı besler."
Bilmiyorum şef.
Onun bahçesinden bir şey yemezdim.
Çok fazla Mahzenden Dehşet Öyküleri izliyorsun be oğlum.
Gayet iyiyiz. Mutfağa dönelim.
Yarın 19.00'daki planı teyit etmek için aradım.
Sana karşı dürüst olayım şef.
Bu iş için sıraya girmiş bir sürü kişi var.
Yani umarım bu işi mucizevi bir şekilde kotarırsın.
Toprağı besle.
KARANLIK UYKU
Siktir.
Toprağı besle.
Toprağı besle. Toprağı besle. Toprağı besle.
Toprağı besle. Toprağı besle. Toprağı besle. Toprağı besle.
İyi misin şef?
Evet, çok iyiyim.
Geldi.
-Başlama vakti. -Evet.
Acılı filizlenmiş yeşillik çorbamız var.
Pancarda tütsülenmiş alabalık, pancar kavurma, havyar, dut turşusu.
Kırmızı turp yatağında limonlu istiridye soslu
çizgili levrek.
Frenk soğanı yağında ekmek.
Yabani mantar yahnisi ve enginar kalbi.
Bir ayakkabının altında gelmiş gibi.
Dre, ye şunu.
Nasıl... Bunu mu yiyeyim?
Kaşıkla.
-Direkt kaşıklıyor muyum? -Evet.
Tatlı olarak da...
Dutlu limon tartarlı yabani dutlu mus ve fudge.
Kafanız mı güzel, nedir?
Ne içtiyseniz ben de ondan istiyorum.
Şahane ötesi olmuş.
Bunu nasıl becerdin?
Yani içindeki cevheri bilmiyor değildim ama ağzım açık kaldı.
Yediklerimin çoğunu bilmiyordum
ama cidden, bunlar nereden çıktı?
Aslında senin dediğini yaptım Dre.
Demiştin ya. Vahşi, feminen.
Fine-dining eğitim kampına hoş geldiniz.
Haftaya Arkadaşlar ve Aile yemeğimizle başlıyoruz.
Provamız olacak.
Büyük açılışımızdan önce
bazı pürüzleri gidermemizi sağlayacak.
Dağ başında fine-dining restoranı açarsan
ya batarsın ya çıkarsın.
Evet, kimler para kazanmak istiyor?
Yok artık.
Bu ne lan?
Selam, iyi misin?
Kusura bakma ama buraya...
Buraya giremezsin. Tamam mı?
Siktir!
Ne oluyor ya?
Magnus! Hayır!
Sen ne... Olamaz Magnus, eline bak!
Şef Magnus Sommerlatt mıydı?
Dre ormanda yaşadığını düşünüyordu
ama ona inanmamıştım.
Peki adamın nesi var? Hep böyle değildi herhâlde?
Hayır. Başta normal görünüyordu.
Ama işler çok stresli bir hâl aldı.
İş yüzünden kötü yanları ortaya çıktı.
Şefleri bilirsin, hepsi ya müptezel ya deli.
Tamam da buna ne olmuş?
Kim bilir?
-Çok fazla stres, baskı... -Perili evde yaşamak?
Çok üzücü.
Harika bir şef.
Toprağı besle. Toprağı besle. Toprağı besle.
Siktir!
Beni rahat bırak pis cadı!
Toprağını kendin besle.
Bana kaldıysan işinin ne olduğunu bilmiyorsun demektir.
Buradaki işinin ne olduğunu bilmiyorsan da
git hamburgercide çalış.
-Alvin. -Efendim?
Liste yapıver.
Bugün civardaki tedarikçilere gideceğiz.
Ne? Hep çalıştığın Sarah'ya ne oldu?
Sarah'yı siktir et! Çok gıcık bir karı.
Artık onun girişimini desteklemiyoruz.
İyi de tüm menüyü ona göre yaptık.
Biraz rokadan bir şey olmaz.
Şunu temizler misin?
Keşke bana söyleseydin.
Çok can sıkıcı bir durum.
Tam da aile ve arkadaşlar yemeği günü.
Bu iş böyledir.
Ayak uydur. Tamam mı?
Hadisene. Net değil miydim?
İşe koyul yoksa kendini yine pat diye
soğuk mezelerde bulursun.
Onunla bununla yatarak
işi kapabilirsin ama sürdüremezsin.
Tek başına kolay gelsin cinsiyetçi karı.
Yardımcı şefsiz 50 kişilik yemek ne demek?
Deli misin?
Deli mi? Magnus gibi mi?
-Sana ondan bahsetmeliydim... -Aynen öyle.
-Bak. -Bu konuşma için vaktim yok.
Mutfağımdan çık.
-Şef? -Ne var?
-Masa iki ekmeğe geçiyor. -Şimdi?
-Evet. -Tamam.
Alvin, frenk soğanım nerede?
-Normalde onu Lucia hazırlıyor. -Vay şerefsiz.
Şanslı günündesin dostum. Hadi bakalım.
Şef, masa on çizgili levrek bekliyor.
Sakın yanmasın. Çok leziz olması lazım. Ver şunu.
Çok kötü. Baştan yap.
Masa dört çok hızlı gidiyor şef.
Masa sekiz kereviz bekliyor. Hızlanın biraz.
Masa dört yemek bekliyor. Dinliyor musun şef?
Hayır ya.
Her şey yolunda mı?
Şef?
Tamam. Şunları götürün.
Hadi.
Tamam. Bir saniye.
Hepsi kafanda, gerçek değil.
Alvin, frenk soğanı.
Bırak ya, ben yaparım. Çekil.
Masa iki sabırsızlanmaya başladı. Niye gecikti?
Ralphie, halleder misin?
Arkadan ekmek geliyor. Hızlandıralım. Hadi. Üç ve dört lazım.
Ralphie, cevap versene lan!
Ne bakıyorsunuz?
Öyle duracağınıza ilk yardım çantasını getirin.
Siktir.
Daha dört siparişimiz var. Hadi.
-Biraz kanadı. Sorun yok. -Eviyenin altında yok.
Manny, çabuk ol lan! Elini çabuk tut!
-İlk yardım çantası! -Dre, biraz kanadı.
-Şu iğne lazım! -Ne?
Kabuklu alerjisi varmış. Masa 12.
Siparişte yazıyor lan! Tamam, buldum!
Kahrolası istiridye.
İğneyi buldum. Kullanmayı bilen var mı?
Rudy amca lazım!
Rudy amcayı siktir et. Çekil.
Çek şunu.
Kalçasını getir.
Tanrım, olamaz.
Kadın nasıl?
Yaşayacak.
Bak, elimde olsa açılışı ertelerim. Cidden ertelerim.
Ama her şey ayarlandı. Basın falan.
Tamam.
Toli yatırımcı olmaktan vazgeçti.
Ve... Ben de bu işi finanse etmekte zorlanıyorum.
Tüm birikimimi harcadım. Kredi kartlarımın limiti doldu.
Ailemden borç bile aldım.
Hazırım dediğinde sana cidden inanmıştım.
Ama gözümün önünde dağılıyorsun.
Hayatta olmaz.
KABUKLU YÜZÜNDEN ÖLÜM RİSKİ VE KOPMUŞ BİR PARMAK
KOVUN ŞUNU!
Şef? Herkes geldi. Onlara ne diyeyim?
SICAĞA DAYANAMIYORSAN...
...MUTFAĞA GİRME.
Açılışı yapacak mıyız?
Geliyormuş de.
Tamam şef.
-Alvin. -Efendim?
Şu cadı kadına ne oldu?
Bilmiyorum aslında.
Ama durum iyice tatsızlaşınca kadını durdurmuşlar.
-İyi günler. -Selam şef.
-Ralphie. -N'aber şef?
-Manny. -Merhaba şef.
-Feder. -Buyur şef.
Hemen yetiştin, sağ ol. Hazır mısın?
Kesinlikle şef.
Lucia.
İyi ki döndün. Bize lazımsın.
Şef, biraz konuşabilir miyiz?
-Tabii. -Özel konuşabilir miyiz?
İşim başımdan aşkın. Söyle hadi.
Mutfakta birçok iniş çıkış yaşandı.
-Ben de... -Hayırdır, ne oluyoruz?
Kimseye haksızlık olmasın diye
bu akşamki şefin
Lucia olacağını açıkladım.
-Dalga mı geçiyorsun lan? -Kendin dedin.
Menüyü senden iyi biliyor, yani mahzuru yoksa...
Ne?
Bu akşam izin yapabilirsin.
Hayır, baksana...
Bunu kim biliyordu?
Buradaki her şeyin,
yemeğin, işleyen mutfağın,
tıkanık olmayan tuvaletin bile
benim aklım, emeğim, cesaretim sayesinde
olduğunu hatırlatırım!
-Bensiz sıçarsın. -Yok artık.
Sıçarsın!
Lucia mı? O kız dünkü çocuk yahu.
Bu yüzden basın seni çiğ çiğ yiyecek!
Şimdi ikimiz geri yukarı çıkacağız,
sen de bana mutfağımı geri vereceksin!
Tamam, haklısın. Tamam mı?
İşler tamamen boka sardı.
Ama iş hayatı böyle bir şey.
Peki.
Peki. Öyle olsun.
Zorla geri alırım o zaman.
Yok artık. Bak...
Bir an için kendini benim yerime koy.
Bana yük oluyorsun.
Evet. Herkesin ağzına sıçman da cabası.
Kimsenin ağzına sıçmadım Dre. Patronum ve ona göre davranıyorum!
Peki, öyle olsun. Patron sensin.
Ama beni korkutuyorsun!
Şu hâline bak.
Endişeleniyorum.
-Baskıyı kaldıramıyorsun. Bak. -Sen...
Kes şunu. Ne yaptığına baksana. Bak.
Baskıyı kaldıramıyorsun.
Sadece yardım etmek istiyorum.
Magnus gibi olmanı istemiyorum.
Tamam mı?
Her şeyimi riske attım.
Kapıyı aç Dre.
-Olmaz. -Kapıyı aç lan!
Magnus'ı burası delirtmedi. Sen delirttin!
Sen ve bu boktan iş.
-Kapıyı aç! -Üzgünüm.
Kapıyı aç lan!
Siktir ya.
-Dre. -Selam.
Yapma, hataydı bu. Şef nerede? Onunla konuşmalıyım.
O...
Yüklü bir ödeme alıp gitmiş. Öyle yani.
Öyle çekip gitmez ya.
Evet, ben de şaşırdım.
İmdat!
Yardım edin!
Beni duyan var mı?
Yavşak herif. Ulan, burası benim mutfağım... Hadi...
Aman be.
Kimse var mı?
Bana yardım edin!
Kimse yok mu?
İmdat! Burada mahsur kaldım!
Merhaba. Ne kadar güzel olmuşsun.
Bir şans daha verdiğin için sağ ol.
Siktir. Aynen devam.
Beni duyan var mı?
Mahsur kaldım.
Cidden mahsur kaldım.
Bu ürkütücü şeyler bitsin artık.
Benden ne istiyorsun?
Elinden gelen bu mu?
Göster bakalım. Hadi!
Yeter.
Yeter!
Tamam.
Manny, sebze suyu neden kahverengi?
Berrak ve yeşil olması lazım. Bu şey iç karartıcı.
Aynı sürede pişirdim ama sebzeler farklı.
Bunu sunamam.
İlk yemek 30 dakika önce çıkmalıydı.
-Tamam. -Tekrar mı pişireyim?
Evet, tekrar pişir! Dur, öyle yapma. Çok olur.
Başlayalım artık. Hadi.
Of ya.
Olamaz, eyvah. Olamaz.
Acılı filizlenmiş yeşillik çorbası.
Olamaz.
Hayır.
Siktir ya.
Olamaz.
Of...
Olamaz.
Hayır ya, hayır! Hayır!
Hayır!
Tamam. Tamam. Tamam.
"Yaşamdan ölüme, meyveden çürüğe, şimdi toprağı..."
YAŞAMDAN ÖLÜME, MEYVEDEN ÇÜRÜĞE ŞİMDİ TOPRAĞI BESLEME VAKTİ
Seni gebertirim cadı!
Evden defol git!
Çık git cadı!
İnsanların bize ne dediğini biliyoruz.
Akıllarının ermediği şeyler hakkında korkutucu hikâyeler anlatıyorlar.
ATEŞ DÜŞÜRME
Bedenle ilgilenirken kalple de ilgileniriz.
Toprağı sevgiyle besleriz.
Ruhu besleriz büyüsün diye.
Bu da bizi cadı yapıyorsa yapsın.
Toprağı besle.
Tek isteğimiz iyileşmene yardımcı olmak.
Çorbanın içine nasıl edilir ya? Millet kalkıp gidecek!
Hemen götürün!
Şu hiç olmamış. Ciddi misin sen?
Geciktiğimizi söyledin. Götür işte.
Eyvahlar olsun.
Hayır ya, hayır!
-Yangın söndürücüyü kim kaldırdı? -Hay sikeyim.
Çekilin!
Hayır!
Alvin, camları aç.
Hadi bakalım.
Siktir ya!
Şeyi getirmediler mi...
Hemen geliyor.
Tamam, geliyor. Az sonra geliyor.
Bence şeflik, insanların damak tadını eğitmektir.
Umarım hâlâ açsınızdır.
Tamam. Alarm şimdi susar.
Kendiliğinden susar herhâlde. Duman geliyor.
Dışarı çıkmaya ne dersiniz? Hadi.
Yürü gidelim.
Yangın alarmını hemen kapatın.
-Nasıl? -Ne demek "nasıl"?
Hiral, geliyor musun?
-Ben biraz daha kalacağım. -Peki.
Konuklara ne diyeyim?
Yine de ödeme alacağız, değil mi?
Şöyle yapalım.
Masa ve sandalyeleri getirin. Diğerlerine de söyleyin.
Her şeyi dışarı getirin. Burada devam edelim.
Mum, dekor, ne varsa getirin. Hadi.
-Duydunuz. Hadi. -Yürü.
Ateş başında bitireceğiz.
Tam şuraya.
Tam şuraya... Karşısına mı?
Tamam.
Şöyle buyurun.
Hoş geldiniz. Beklediğiniz için teşekkür ederiz.
Keyifler yerinde mi? Ne güzel. Sağ ol dostum.
Ateşi harlıyoruz! Şunu alalım.
Aslanım benim. Tamam.
Mutfağımız hazır.
Şef?
Şey demek istedim... Özür dilerim.
Lucia...
Söylesene, hiç tavşan derisi yüzdün mü?
Hadi bakalım. Güzelce halledelim şu işi.
Yeterince beklediler. Al bakalım.
Deli misin?
Evet.
Alt yazı çevirmeni: Günseli Birol
Proje Kontrol Sorumlusu Volkan Keleş işi.